Préparation
- Faire suer les échalotes avec le beurre.
- Ajouter les grains de maïs, le zeste de 4 oranges, et la moutarde.
- Déglacer avec le jus des oranges. Ajouter le fond de volaille et laisser réduire.
- Ajouter la crème dans la sauce maïs, réduire légèrement et mixer le tout afin d’obtenir une sauce onctueuse. Rectifier l’assaisonnement.
- Faire fondre le beurre, faire suer les oignons et l’ail, ajouter les champignons égouttés, bien faire sauter, ajouter un trait de sauce soja et rectifier l’assaisonnement. Ajouter le persil ciselé au dernier moment.
- Assaisonner les brochettes et rouler légèrement dans la moutarde. Cuire sur la plancha.
- Poser au milieu de l’assiette les champignons, la brochette en travers dessus et finir avec un cordon de sauce.
Elle n'a pas fini de vous étonner