Préparation
Burger de thon : chemiser de papier de cuisson les parois de 2 boîtes de conserve (format 1/2) vides, ainsi que le fond. Mélanger les oeufs battus, la farine et la levure. Ajouter le lait tiède et l’huile d’olive, puis la garniture (parmesan, maïs, aneth concassée et miettes de crabe égouttées). Assaisonner. Verser cette pâte à cake dans les boîtes de conserve et cuire à 180 °C pendant 45 minutes. Ouvrir les boîtes de conserve et en extraire les 2 cakes. Refroidir debout sur grille. Trancher 4 portions dans chaque cake. Toaster une face.
Galette au thon : égoutter et émietter le thon. Concasser les câpres. Lier le tout avec la mayonnaise. Façonner 8 galettes de 40 g. Paner à l’anglaise. Dorer à l’huile. Débarasser sur papier absorbant.
Finition : mixer les avocats avec le jus de citron et le piment de Cayenne. Assaisonner. Monter les burgers en moulant la purée d’avocat à l’aide d’un emporte-pièce rond sur une tranche de cake toastée. Disposer un peu de sucrine émincée, puis une galette de thon. Coiffer le tout d’une autre tranche de cake toastée. Emincer le fenouil. Lier la crème à la bisque. Dérober les fèves, assaisonner.
Elle n'a pas fini de vous étonner