Pudding de pêches et poires et sa crème au chocolat

Préparation

• Tremper le pain dans le lait, émietter, ajouter le sucre vanillé, bien mélanger, ajouter les œufs, parfumer avec le Rhum. Réserver.
• Egoutter et tailler en petit dés les poires et les pêches. Mélanger les fruits à la préparation et ajouter la crème dessert au chocolat. Chemiser des moules à cake avec du papier sulfurisé, les remplir de préparation au ¾ du moule, puis faire cuire à 180°C au bain marie durant 35 min. Laisser refroidir, puis démouler.
• Montage : démouler au centre de l’assiette sur une très fine couche de crème dessert au chocolat, décorer avec des pêches et des poires émincées, parsemer de noix de coco, faire des virgules avec le restant de crème.