Préparation
- Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle et faire suer les échalotes avec les champignons égouttés. Assaisonner et ajouter le persil ciselé finement.
- Incorporer les maquereaux écrasés à la fourchette, et le zeste des citrons.
- Couper chaque feuille de brick en trois bandes.
- Sur chacune d’elles, déposer une cuillère d’appareil et plier afin d’obtenir un triangle.
- A l’aide d’un pinceau, étaler le beurre fondu et passer dans un four chaud à 180° afin de les colorer.
- Le coulis de tomates : faire suer les oignons, déglacer avec le vin blanc, ajouter les tomates et laisser mijoter tout doucement. Ajouter la crème et mixer. Rectifier l’assaisonnement.
- Servir aussitôt avec une salade et un coulis de tomates.
Elle n'a pas fini de vous étonner