La Conserve face aux enseignements de 2020 : + 9,7% en volume pour la consommation à domicile, et après ?
Paris, le 4 février 2021 – L’année 2020 a été, en bien des points, complètement imprévisible. Bouleversées pendant les confinements, les habitudes de consommation des Français ainsi que leurs attentes confirment certaines tendances clés. Les modes de consommations sont repensés pour allier flexibilité, durabilité et équilibre alimentaire comme environnemental. Des évolutions qui confirment la place des conserves au cœur des enjeux du bien manger. Pour autant, la filière conserve française aborde 2021 dans un contexte critique avec des tensions sur les approvisionnements (matières premières et emballages).
Une reconfiguration des modes de consommation
Les rayons conserves ont connu une année inédite : les incertitudes liées au contexte sanitaire ainsi que l’augmentation du nombre de repas pris à domicile ont incité les Français à acheter des conserves. En effet, les rayons conserves ont connu une augmentation conjoncturelle sans précédent du volume d’achat, certains produits enregistrant des hausses allant de 20 % à 70 %(1) les premières semaines du premier confinement. Des tendances qui se vérifient dans les bilans annuels, puisque l’ensemble du rayon conserve augmente sur l’année 2020 en volume et en valeur (+ 9,7% et + 9,2%)(2) alors que les offres « food service » des conserveurs, dédiées à la restauration hors domicile très durement impactée par la crise, doivent se réinventer (baisse de -60 % jusqu’à -80 %(3) selon les segments de marché début 2020).
Les confinements de l’année 2020 ont aussi confirmé de nouveaux modes alimentaires et d’approvisionnement. Par exemple l’essor de la protéine végétale dans les assiettes : 1 Français sur 2 déclare avoir l’intention d’en consommer plus qu’avant(4). Et selon les données d’Iri, les ventes e-commerce des grandes surfaces alimentaires (drive et livraison à domicile) ont connu un bond de 46,5% l’an dernier. (5).
« La conserve, pratique à transporter, se stocke à température ambiante, ce qui en fait un produit particulièrement adapté à toutes les typologies d’achats, dont le drive. La filière a d’ailleurs adapté ses formats de packaging pour étoffer les gammes à destination du e-commerce » souligne Jean-Bernard Bonduelle,
Président de l’Uppia.
Inventée en 1795 et présente dans le quotidien des Français depuis plus de 100 ans, la conserve continue à répondre aux reconfigurations des attentes autour du bien manger induites par le contexte sanitaire de 2020.
Sources : (1) Nielsen / (2) Kantar pour Uppia, janvier 2021 / (3) estimation des adhérents UPPIA actifs en RHD / (4) Ifop pour Uppia, septembre 2020 / (5) IRI
Focus chiffré sur la cuisine du quotidien
Au quotidien, les Français sont de plus en plus soucieux des impacts de leur consommation alimentaire sur leur corps et sur la planète. 93% déclarent rechercher une alimentation saine et 84% un meilleur équilibre nutritionnel(6). Avec un Nutri-score moyen compris entre A et B(7), et avec un procédé de transformation pour conserver qui ne nécessite l’ajout d’aucun conservateur, les aliments en boîtes de conserve répondent à cette recherche d’une alimentation équilibrée.
La cuisine du quotidien a été une redécouverte pour beaucoup de Français en 2020. Les repas, moments clés des journées, réunissent aussi des injonctions de plus en plus nombreuses ; saine, la cuisine doit aussi être rapide, simple, variée, équilibrée… C’est dans ce contexte que 68% des familles françaises disent utiliser la conserve comme aliment et ingrédient pour cuisiner(8). En permettant de se libérer du temps tout en gardant le plaisir de cuisiner, elle est un véritable atout et une alliée précieuse dans cette cuisine du quotidien pour les foyers français. Depuis le début de la crise sanitaire, les consommateurs ont ainsi (re)découvert que l’on peut faire simplement une infinité de recettes ingénieuses et délicieuses avec les aliments en conserve.
La conserve, engagée pour une alimentation locale et durable
Les confinements ont posé plus clairement que jamais la question de la proximité. 82% des Français déclarent vouloir acheter plus local qu’avant la crise de 2020(4) . Une question à laquelle travaillent les 40 000 personnes employées par la filière conserve en France(9), des conserveurs mais aussi des agriculteurs, des éleveurs, des pêcheurs et des fabricants d’emballages métalliques, répartis au cœur des territoires.
Une filière durable, puisque son principe premier est de s’adapter au rythme des saisons et des productions agricoles, et une fois les produits récoltés à pleine maturité et pêchés en pleine saison, de suspendre le temps grâce à l’appertisation pour les proposer tout au long de l’année avec des propriétés nutritionnelles préservées.
La conserve, c’est un contenu mais aussi un contenant : plus de 3 milliards de boîtes en métal sont produites chaque année en France pour l’alimentation(10). Un contenant recyclable à l’infini dans un nouvel acier ou un nouvel aluminium, ce à quoi les Français sont de plus en plus sensibles.
Sources : (6) Kantar pour Uppia, baromètre d’image 2020 / (7) Goodwill Management pour Uppia / (8) Kantar pour Uppia, Baromètre d’Image 2020 / (9) FIAC-Uppia / (10) SNFBM-Uppia
Elle n'a pas fini de vous étonner