Préparation
Détailler 50g de saumon en cubes. Les faire suer dans l’huile de noisette. Ajouter les lentilles et mouiller avec le bouillon de volaille. Chauffer la préparation jusqu’à ébullition
Passer la préparation au mixeur ou blendeur, crémer légèrement (1 cuil à soupe) et rectifier l’assaisonnement
Détailler des mouillettes dans le pain de campagne et faire toaster d’un seul côté
Tartiner chaque mouillette d’un trait de crème à l’aneth et garnir avec des lamelles de saumon
Dresser la crème de lentilles dans des grandes tasses et accompagner avec les mouillettes de saumon.
Astuce : ce plat peut être dressé en verrine lors d’un cocktail
Variante : réaliser un cappuccino en faisant une chantilly de saumon fumé servie sur une crème de lentilles bien chaude
Elle n'a pas fini de vous étonner