Préparation
Couper l’ananas en cubes
Mettre les raisins à macérer dans le rhum
Dans une poêle, faire fondre le beurre et saupoudrer de vergeoise brune (ou cassonade), jusqu’à l’obtention d’un caramel. Saupoudrer de massala kafé, jeter les cubes d’ananas dans ce caramel et laisser caraméliser
Garnir les cercles à tartelettes, avec l’ananas
Abaisser le feuilletage sur du sucre en poudre et détailler 4 disques, poser dans les cercles sur les fruits et cuire au four à 180°C pendant 12 min
Retourner les tatins, dresser au milieu de l’assiette et accompagner d’un cordon de sauce caramel : caramel bien blond et cuisson stoppée avec l’ajout de crème liquide jusqu’à consistance désirée
Elle n'a pas fini de vous étonner