Le Mook #appert N°3 disponible dès le 1er décembre

A paraître le 1^er décembre : Mook #appert N°3.

Voilà bien un paradoxe de la conserve : respecter la saisonnalité des produits tout en permettant au consommateur de s’en affranchir.

Alors que vous découvrirez le troisième numéro de cette revue, la saison des pêches bien mûres – choisie pour en illustrer la couverture – ne sera plus qu’un souvenir… ravivé aussitôt si, en même temps que vous en tournez les pages, vous ouvrez une boîte de pêches au sirop que vous retrouverez alors telles qu’elles étaient quelques heures seulement après avoir été cueillies sur l’arbre. Car il en va ainsi de la conserve qui – comme le disait si bien Alexandre Grimod de la Reynière, premier critique gastronomique de l’histoire et contemporain de Nicolas Appert – “naturalise le printemps et l’été au milieu du plus rigoureux hiver”. Autorisant gourmets et gourmands à passer outre les saisons tout en les respectant au plus près, puisque, à moins de posséder son propre verger, aucun fruit n’arrivera jamais plus “frais” dans notre assiette qu’il n’est rapidement mis en conserve. Bonne lecture… et en toute saison, gardez la pêche!