Préparation
Egouttez la ratatouille (conservez le jus de cuisson pour préparer ultérieurement une vinaigrette avec huile d’olive, vinaigre de vin, échalote hachée menu, ciboulette et une pointe de piment d’Espelette)
Versez les légumes de la ratatouille égouttés dans le mixeur, ajoutez 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive ; salez, poivrez
Mixer jusqu’à obtention d’une pommade lisse et homogène. Réservez dans un saladier
Passez les oignons 10 secondes dans le mixeur (inutile de le rincer) pour obtenir un hachis assez grossier
Ajoutez-le à la ratatouille, mélangez et maintenez au réfrigérateur pendant une bonne heure
Servez dans des coupelles individuelles la ratatouille bien froide, recouverte de feuilles de basilic déchirées à la main (surtout pas au couteau ni aux ciseaux)
Elle n'a pas fini de vous étonner