Préparation
Allumez le gril du four à 160° (th. 5 1 / 2). Mixez les biscuits et le beurre puis étalez ce mélange dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé. Réservez au réfrigérateur.
Préparez la garniture : fendez la gousse de vanille en deux et réservez les petits graines qu’elle contient. Mixez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le sirop
des pêches et la moitié des pêches, les graines de vanille puis la faisselle.
Coupez les pêches réservées en gros morceaux et ajoutez-les à la préparation, en mélangeant avec une spatule. Versez dans le fond de biscuits et glissez au four. Laissez cuire 45 min, jusqu’à ce que la garniture soit juste prise.
Laissez refroidir le cheesecake avant de le démouler et de le réservez au frais, 6 h ou plus avant de le servir, très frais.
Elle n'a pas fini de vous étonner