1 boîte de 250 g de petites carottes
Égoutter tous les légumes, les couper en dés de taille moyenne. Peler et couper les oignons en quartiers
Laver le basilic, le mixer en fine purée avec les pignons, l’huile d’olive et le parmesan
Réserver à température ambiante
Amener à petite ébullition 75 cl d’eau avec le bouillon de volaille et le thym, saler, poivrer, ajouter tous les légumes, les cuire 2 min, laisser refroidir au frais
Servir le minestrone bien froid avec le pesto
Elle n'a pas fini de vous étonner 