« Pachtel » croustillant de thon à la Cap Verdienne

Préparation

Escaloper les fonds d’artichauts, les assaisonner avec le piment et le curry, ajouter un peu d’huile d’olive, réserver au frais

Hacher les fines herbes l’oignon, l’ail.

Réserver une partie pour la vinaigrette.

Egoutter et émietter le thon Ajouter le maïs, (en réserver env. 50 gr pour la décoration). Mélanger le tout. Faire revenir rapidement à l’huile d’olive.

Préparer la vinaigrette

Monter les « Pachtel » :
Couper les feuilles de bricks en 3 triangles, les huiler, disposer à l’intérieur une cuillère de farce, refermer, réserver.

Dresser les assiettes de salade Passer les « pachtels » 4mn au four à 170°.
Faire revenir les fonds d’artichauts à l’huile d’olive.

Disposer harmonieusement les pachtels et quelques morceaux d’artichaut montés en brochette sur la
salade assisonnée, décorer avec des grains de maïs et des pluches de coriandre.